cibo buono, italiano e onesto
Questa è la nostra piccola, straordinaria rivoluzione
C.BIO è una grande bottega-mercato che si trova in Sant’Ambrogio, a Firenze. Ci puoi trovare frutta, verdura, pane, uova, latte, pasta, carne, olio, vino, dolci, sughi, marmellate e sottaceti, mieli, piatti di gastronomia, oltre a vestiti, prodotti per la persona, gli animali, il giardinaggio e la casa. C.BIO è il luogo dove puoi fare una spesa “buona” perché è di materie prime che fanno bene allo spirito e al corpo, “italiana” perché coinvolge aziende del nostro territorio e delle nostre regioni, “onesta” perché ogni prodotto viene scelto nel rispetto rigoroso di un principio fondamentale: la sostenibilità. Leggi il codice etico di C.BIO
C.BIO, l’idea della trasparenza e la scelta etica
L’idea all’origine di C.BIO è semplice: il cibo che mangiamo deve fare bene e dare nutrimento per renderci sani e felici. Deve essere prodotto nel più assoluto rispetto della sua natura, con metodi di lavorazione trasparenti in ogni fase della produzione. Molte aziende agricole, spesso piccole o piccolissime, realizzano Buone Cose, ma a volte è difficile conoscerle. C.BIO ha dato vita a uno staff tecnico che le ha ricercate, incontrate, scelte per metterle a disposizione di tutti, stringendo un sodalizio fondato sul reciproco scambio e sulla caparbia ricerca di annullare ogni spreco. C.BIO non crede nelle grandi rivoluzioni, ma in quelle piccole sì e se ne assume ogni giorno la responsabilità.
C.BIO è un laboratorio di pane, dolci e gastronomia
C.BIO insieme ad alcuni collaboratori del ristorante fiorentino Cibrèo – cuochi, panettieri, pasticceri – lavora in prima persona le farine di grani storici toscani, siciliani, italiani, le verdure e la frutta, l’olio e i vini, le paste, i risi e tutto ciò che è a disposizione nei suoi banchi e sopra i suoi scaffali. Nel forno del panificio di C.BIO ogni giorno lievita pane, si cuociono schiacciate, si preparano cose dolci e salate. Nel banco della gastronomia ci sono sempre pentole, teglie e vassoi di cibo cucinato secondo stagione e tradizione: dalle zucchine alle patate lesse ai piatti di artusiana memoria, dalle insalate russe ai buoni polli mugellani arrostiti in umido, dai vitelli tonnati alla galantina di pollo fino alle immancabili lasagne e all’intramontabile parmigiana di melanzane.
C.BIO è anche dentro il mercato di Sant’Ambrogio
Nella Macelleria di C.BIO c’è una selezione accurata di carni mugellane, chianine biologiche, buonissime fassone piemontesi, che venderemo quando avranno raggiunto la giusta frollatura. Abbiamo maiali bradi casentinesi con cui produciamo anche le nostre salsicce, uova, carni pronte per la cottura e prodotti di gastronomia cucinati direttamente da C.BIO. Sempre nel mercato di Sant’Ambrogio c’è Buonacosa-Pane Vero, Latte bio, Pasta Fresca di C.BIO, il banco con tutti i pani del nostro forno, il nostro Biolatte Giotto, leggero e squisito, la pasta fresca fatta a mano nelle nostre cucine.
C.BIO e l’amore sconfinato per le piante antiche e i semi non ibridi
Anche al secondo piano C.BIO lavora per la biodiversità. Ci sono piante da frutto antiche, piante aromatiche antiche, rose e altri fiori antichi, piantine e semi prodotti con le tecniche dell’agricoltura biologica. Nella grande terrazza c’è tutto ciò che può essere utile a praticare con saggezza giardinaggio e orticoltura: dal terriccio all’ortica essiccata ad altre piante con cui realizzare preparati per la cura delle piante. All’ombra delle grandi tende, si trovano delle sdraio che si possono acquistare e delle panchine su cui sedersi per far scorrere il tempo mentre ci s’innamora di una pianta come di un fiore.
Guarda cosa sta succedendo a C.BIO ora!
C.BIO adora comunicare e ha pensato a un’appche traduca i buoni principi in pratiche quotidiane
Contatti
A due passi dal mercato di Sant’Ambrogio, luogo di continue scoperte e incontri genuini.
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Via Della Mattonaia 3/a
50122, Firenze (FI) - +39 055 2479271
- info@cbio.it
- Lunedi - Venerdì, 9:00 - 20:30
Sabato, 8:30 - 20:30
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